DIETA KETO

Dieta Keto – Qué es y cómo aplicarla?

Hoy en día, el término popular “dieta keto” es una adaptación a la dieta cetogénica. El nombre se refiere al hecho de que es un modelo de alimentos cuyo objetivo es crear cuerpos cetónicos. Estos cuerpos cetónicos son compuestos metabólicos producidos en el cuerpo debido a la falta de reservas de energía.

Ya sabemos que los alimentos nos proporcionan los nutrientes y la energía necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano, la “gasolina” de la maquinaria humana. Los carbohidratos son la primera fuente de esta energía: los músculos primero recurren a la concentración de glucosa en la sangre.

Cuando falta la glucosa necesaria, es decir, si nuestro nivel de azúcar en la sangre es bajo, los músculos buscarán energía en las reservas de glucógeno, que son carbohidratos acumulados en el cuerpo. ¿Qué pasa si estas reservas se agotan? Ahí es cuando ocurre la cetosis.

¿Por qué esta dieta puede ayudarle a perder peso?

La evidencia científica confirma que la dieta keto puede ayudar a la dieta de pérdida de peso basada en las siguientes tres premisas principales:

• El cuerpo debe confiar en la grasa para obtener energía. Sin embargo, el proceso de cetosis no es tan efectivo como cuando se usa glucosa. Necesitamos más ácidos grasos para reducir la energía. Un mayor gasto de energía también conduce a una mayor pérdida de peso.
• Al limitar o eliminar los carbohidratos, no se acumulan, evitando así que se concentren como grasas. Una de las principales razones para la obesidad o el sobrepeso es el exceso de carbohidratos o azúcar en la dieta, que consume más de lo que el cuerpo necesita y, finalmente, se acumula en forma de grasa.
• Aumenta la saciedad y reduce el apetito. Según varios estudios, una dieta basada en parámetros de dieta cetogénica (grasas y proteínas) ayuda a controlar el hambre porque ayuda a sentirse más lleno durante un período de tiempo más largo.

¿Qué alimentos pueden y no pueden aplicar en esta dieta?

Para lograr la cetosis en una dieta keto, se deben minimizar los carbohidratos simples y complejos. Según la condición física y el nivel de ejercicio de cada persona, el límite máximo diario de carbohidratos suele estar entre 20 y 50 gramos. La proporción aproximada de la ingesta diaria de calorías es la siguiente:

• 60-75% de grasas.
• 25-30% de proteínas.
• 5-10% de hidratos de carbono.

Por lo tanto, nuestros parámetros son diferentes de la dieta paleo: en la dieta paleo, ciertas frutas y verduras tienen una mayor ingesta de carbohidratos. La dieta cetogénica primero consiste en obtener calorías de los alimentos grasos y ciertas proteínas. Los alimentos más consumidos incluyen:

• Todo tipo de carnes, incluyendo carnes rojas.
• Pescados y mariscos, especialmente azules.
• Huevos, incluyendo la yema.
• Lácteos enteros, prefiriendo los más grasos (nata, crema, quesos curados) y limitando la leche.
• Cacao y chocolate puro sin azúcar.
• Aguacate.
• Frutos secos ricos en grasas.
• Coco y sus derivados (leche, aceite, harina).
• Aceites vegetales (de oliva, colza, girasol, de semillas…).
• Semillas enteras o molidas (lino, calabaza, girasol, chía, amapola, sésamo…).
• Cremas y patés vegetales de frutos secos (mantequilla de cacahuete, de almendras…)

Para lograr y mantener la cetosis, debe limitar el consumo de granos (granos, pan, harina, pasta), frijoles, frutas, verduras y verduras, especialmente esos granos, en cualquier forma (ya sea gluten o no). Mayor contenido de carbohidratos (generalmente el más dulce). Por supuesto, el consumo de azúcar agregado se elimina por completo.

Importante:

Una dieta keto estricta solo debe usarse para fines específicos en circunstancias específicas y, si es posible, siempre debe ser supervisada por profesionales. De acuerdo con estos objetivos, la pérdida de peso, la pérdida de peso o la definición de músculo pueden adaptarse a la situación específica de cada persona.